Kategorie: Kulinaria

Wir haben tatsächlich ein Buch geschrieben. Und nicht nur geschrieben – über 70 Rezepte, die wir selbst kreiert und fotografiert haben findet ihr in unserem Werk Ye Olde Kitchen – Kochen, Gärtnern, Nachhaltig Leben. 

Über 70 saisonale Rezepte

Wie auch hier auf dem Blog, liegt der Schwerpunkt des Buches auf saisonalen Rezepten. Die rein vegetarisch und veganen Rezepte sind in Jahreszeiten eingeteilt und ganz am Ende findet ihr einen ausführlichen Saisonkalender, der als schneller Überblick dient. Es sind ein paar Blogklassiker dabei, aber hauptsächlich haben wir ganz neue Rezepte ausgeklügelt. Ob Dressing, Suppe, Pasta, Salate, Risotto, Pesto, Eingemachtes, Dessert oder Kuchen – für jeden Geschmack sollte ein Rezept dabei sein. 

Unser Buch soll euch ein gutes Nachschlagewerk sein und deckt alle unsere Lieblingsbereiche ab: Saisonal Einkaufen und Nachhaltigkeit in der Küche, Einkochen und Fermentieren, Kräuter ziehen und verarbeiten und erste Schritte zum Gärtnern auf dem Balkon oder Garten. 

Und jetzt die gute Nachricht: wir dürfen sechs Exemplare unseres Kochbuchs an euch verlosen!

Was ihr dafür machen müsst? 

Hinterlasst bis Mittwoch den 24. März 2021 um 23.59 Uhr einen Kommentar mit gültiger Email-Adresse und beantwortet uns folgende Fragen:

Welches ist euer Lieblingsgemüse und was bereitet ihr damit zu?

Wenn ihr eure Chance auf ein Buch erhöhen möchtet, abonniert unsere Kanäle auf Instagram und Facebook und hinterlasst dort beim Verlosungspost auch einen Kommentar. 

Teilnahmebedingungen:

1. Du musst mindestens 18 Jahre alt sein und einen Wohnsitz in Deutschland haben.

2. Du musst eine gültige Email-Adresse hinterlassen. Kommentare ohne Email-Adresse können nicht berücksichtigt werden.

3. Der Gewinn kann nicht ausgezahlt werden.

4. Im Falle eines Gewinns teilst du uns per Mail deine Adresse mit, die wir dem Südwestverlag zukommen lassen, damit dir das Buch zugeschickt werden kann. 

Um den Frühling langsam einzuläuten gibt es heute ein super schnelles und einfaches Pastagericht mit dem ersten frischen Bärlauch der Saison. Der Frühling kommt – auch wenn es jetzt noch einmal kalt und windig wurde. Im Garten haben wir heute schon die ersten zaghaft blühenden Narzissen entdeckt. 

Bärlauch ist für uns einer der ersten Frühlingsboten in der Küche. Aktuell sind die Blätter an unserer Bärlauch-Sammelstelle noch nicht groß genug. Es dauert aber nicht mehr lang, bis wir selbst zum ersten Mal in diesem Jahr sammeln gehen können. An anderen Stellen im Land kann man schon richtig ausgiebig sammeln. Aber Vorsicht ist geboten beim Bärlauch – leicht wird er mit giftigen Pflanzen verwechselt.

Bevor ihr selbst sammeln geht, solltet ihr euch die Bärlauchpflanze einmal genau anschauen. Man kann ihn schnell mit Maiglöckchen, Herbstzeitlosen oder dem Aronstab verwechseln. Bärlauchblätter haben einen langen, dünnen Stiel und wachsen einzeln aus dem Boden. Er wächst gern in schattigen Lagen – an Böschungen, unter Hecken, in Mischwäldern – meist in großen Teppichen. Wenn man ein Blatt zerreibt, muss der typische Geruch nach Knoblauch aufsteigen. Beim Sammeln sollte man nie alle Blätter der Pflanze abernten, damit man sich noch lang an der Sammelstelle erfreuen kann. 

Bärlauch hat von März bis Mai Saison. Sobald er anfängt zu Blühen, nimmt sein Aroma ab. Um den Bärlauch das ganze Jahr über verwenden zu können, frieren wir Bärlauchbutter in kleine Würfel portioniert ein und stellen ganz fix ein paar Flaschen Bärlauchöl her. 

Leute ihr müsst ein paar Knollen Sellerie in den Ofen schmeißen. Immer wieder mit Olivenöl und Salz einreiben und drei Stunden garen lassen. Das hat Yotam Ottolenghi gemacht und wir jetzt auch. Eine Offenbarung! Den Sellerie könnt ihr dann in Scheiben schneiden und pur essen, oder ihr schmeißt ein paar Stücke in eine Gemüsesuppe oder ihr macht euch diesen Aufstrich. Schmeckt besonders gut auf frischem Roggenbrot! Wir backen gerade wieder sehr regelmäßig und da sind wir immer auf der Suche nach guten Aufstrichen. Habt ihr Lieblingsrezepte? Her damit!

Knollensellerie lässt sich sehr gut lagern, deshalb ist er jetzt noch als Wintergemüse verfügbar. Wir haben in den letzten Jahren immer wieder versucht selbst Knollensellerie anzubauen. Über ein paar Miniknollen sind wir bis jetzt nicht herausgekommen. Wir bleiben aber dran, vielleicht klappt es noch. 

Unser Sellerieaufstrich ist der Beitrag zum Foodblogger-Saisonkalender, der auch in diesem Jahr fortgeführt wird. Für jede Jahreszeit sammeln wieder viele Foodblogger*innen Rezepte mit saisonalen Zutaten, um euch zu inspirieren. Wir starten mit der Winter-Edition. 

Und hier kommt ihr zu allen Wintergemüse-Rezepten: 

Möhreneck Wirsingpäckchen mit Linsen-Kartoffel-Füllung und Ingwermöhren

Ina Is(s)t Vegetarische Reispfanne mit Schwarzwurzel

Pottgewächs Gerösteter Rotkohl auf Pastinakenpüree

Dinner um Acht Risoni mit Schwarzwurzeln und Meyer Lemon

evchenkocht Chicoree-Salat mit Mozzarella, grünem Apfel und Röstzwiebeln

Delicious Stories Pasta mit Grünkohl, getrockneten Tomaten, Hähnchenbrust und cremiger Parmesan Sauce

Kochen mit Diana Ukrainischer Borschtsch

Jankes*Soulfood Überbackene Crepe Rolls mit Grünkohl und Ei

Feed me up before you go-go Rotkohl-Kartoffel-Suppe mit Birne und Pistazie

Münchner Küche Pasta mit Wirsing und Schinken

Haut gout Galette mit Pastinake, Austernseitlingen und Rehschinken

Kuechenlatein Steckrübengnocchi mit knusprigem Salbei

Lebkuchennest Miso-Wurzelgemüse auf Steckrübenpüree

thecookingknitter Pizzaschnecken mit Wirsing und Bacon  

Brotwein Chinakohl gebraten & asiatisch gewürzt – Chinakohl Pfanne

Volkermampft Schwarzwurzeltarte mit Tahin, Haselnüssen und Granatapfelkernen

Teekesselchen Genussblog Maronensuppe (vegan)

Küchenliebelei Lauchcremesuppe

SavoryLens Pappardelle mit Rosenkohl, Pilzen und Burrata

Unsere Lieblingsrezepte für knackig frische, leichte Salate mit saisonalem Gemüse

Nicht nur die von uns heiß geliebten bitteren Salate wie Radicchio, Endivie, Zuckerhut, Chicorée und Frisée haben jetzt im Winter Saison, auch aus Wintergemüse lassen sich schmackhafte Rohkostsalate zubereiten. 

Manche Mitmenschen schütteln verwundert den Kopf ob unseres Salatkonsums. Auch im Winter essen wir mehrmals in der Woche Salat in allen Variationen. Heute haben wir euch einmal unsere fünf Lieblinge aufgelistet.